Roti Boy Yang Empuk

* Bahan I
500 gr tepung terigu protein tinggi (ex: cakra kembar)
2 buah kuning telur
1 buah putih telur
25 gr susu bubuk full cream
2 sdm gula halus
11 gr ragi instant
250 ml air putih hangat

* Bahan II
80 gr margarin/ salted butter
1/2 sdt garam halus
* Bahan Topping
100 gr gula halus
75 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm kopi instant
1 butir telur
75 gr unsalted butter/ mentega tawar
25 gr susu bubuk
1/4 sdt essens coffenoir

Bahan Isian
150 gr salted butter dibagi menjadi 15 bagian (@10 gr) bekukan

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu dengan ragi instan, susu bubuk, gula halus, kuning telur, putih telur dan air. Uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
2. Tambahkan salted butter dan garam, uleni kembali hingga benar-benar kalis. Diamkan adonan selama 40 menit hingga mengembang.
3. Bagi Adonan menjadi 15 bagian, pipihkan dan isi dengan salted butter yang sudah dibekukan. Bulatkan kembali, sisihkan hingga mengembang selama 45 menit. Tutup dengan kain lembab atau plastik penutup supaya permukaan roti tidak kering.
4. Topping: Kocok mentega, gula halus, dan kopi instant hingga sedikit mengembang, tambahkan telur susu bubuk dan tepung terigu. Kocok hingga tercampur rata. Tambahkan essens coffenoir, aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan topping dalam plastik segitiga, potong ujung plastik, semprotkan melingkar diatas roti yang sudah mengembang hingga permukaan roti tertutup topping.
6. Panggang di dalam oven dengan suhu 165′ C selama 20-25 menit hingga matang.
7. Angkat dan sajikan hangat.
Catatan: topping akan renyah saat hangat, tapi akan sedikit lengket jika dalam kondisi dingin/suhu ruang. Jika ingin renyah Anda dapat memanggang kembali selama lebih kurang 5 menit.
Selamat Memasak Bunda